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LIVRO DE RECEITAS

LIVRO DE RECEITAS Livro de Receitas: receitas de acordo com as preferências regionais de cada Estado do Brasil: ALAGOAS – GOIÁS – PARANÁ – AMAZONAS – MINAS GERAIS – PIAUÍ – MARANHÃO – SERGIPE – RIO GRANDE DO NORTE – PARAÍBA – PARÁ – RORAIMA – TOCANTINS – RONDÔNIA – AMAPÁ – ACRE – RIO GRANDE DO SUL – SANTA CATARINA – MATO GROSSO – MATO GROSSO DO SUL – ESTPÍRITO SANTO – RIO DE JANEIRO. Estado do Alagoas: CAMARÃO COM PALMITO, AO FORNO INGREDIENTES: Molho Branco 1 xícara de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga 2 kg de camarão 1/2 xícara de azeite de oliva Alho picado bem miudinho Cebola ralada 1 lata de creme de leite 1 lata de palmito cortada em rodela Queijo parmesão ralado para polvilhar PREPARO: Faça um molho branco bem gostoso. Retire-o do fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Reserve.Refogue o camarão no azeite de oliva, com o alho e a cebola. Junte o camarão refogado ao molho branco e vá colocando, aos poucos, o palmito e o creme de leite, misturando tudo muito bem. Arrume em uma fôrma refratária untada, polvilhe bastante queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar. PARA O MOLHO BRANCO: 1 cebola em rodelas Margarina e manteiga, o suficiente 2 copos de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto PREPARO DO MOLHO BRANCO: Doure ligeiramente a cebola com a margarina e a manteiga. Coloque no liqüidificador o leite e a farinha de trigo. Junte a cebola refogada. Bata tudo muito bem. Leve essa mistura ao fogo e cozinhe até formar um creme grosso. ARRUMADINHO DE FEIJÃO VERDE: INGREDIENTES: 1 kg de feijão verde Sal Alho e cebola picados, a gosto 1/2 kg de charque ( carne seca) 1/2 kg de carne-do-sol ( de boi ou de porco) 1/2 kg de lingüiça Óleo Farinha de mandioca , o suficiente. PREPARO: Cozinhe o feijão em água temperado com pouco sal. Depois de cozido, mantenha por mais um tempo na água do cozimento, deixando inchar os caroços. Escorra o feijão e refogue com alho e a cebola. Escalde o charque, a carne-do-sol e a lingüiça. Corte as carnes em lascas. A lingüiça, em pedacinhos. Frite no óleo em uma frigideira grande. Reserve uma parte das carnes para colocar sobre o prato. Misture o restante ao feijão, acrescentando a farinha de mandioca. Estado de Goiás: Arroz com galinha e guariroba Ingredientes: •1,5 kg de arroz • 2 frangos • 1 guariroba de bom tamanho in natura • óleo, tempero a gosto Modo de fazer: • Cortar o frango, temperar e fritar em bastante óleo. Quando estiver bem corado, desligar o fogo e escorrer bem o óleo. • Guarde a panela para usar depois • Cortar a guariroba em uma vasilha com água, sal e vinagre. Escorrer e ferventar em água com sal por 10 minutos. Em seguida escorrer a água. • Na panela que fritou o frango, refogar o arroz já lavado e escorrido com o frango e a guariroba, adicionando também temperos como cebola, pimenta do reino, etc. • Quando estiver bem refogado, adicionar água fervente e deixar cozinhar. Melhor colocar menos água e depois ir pingando o líquido aos poucos, para evitar que fique ensopado. • Quando estiver no ponto, servir numa travessa. O prato pode ser enfeitada a gosto com fatias de pimentão e flores de tiras de tomate. • Dá para 10 pessoas ou mais. Farofa de feijão-de-corda Ingredientes: 2 xícaras de feijão-de-corda • 1 cebola grande picada • 6 ramos de coentro picado • 4 colheres (sopa) de manteiga do sertão • 1 xícara de farinha de mandioca, sal a gosto Modo de fazer: • Cozinhe o feijão-de-corda em panela de pressão • Escorra e reserve • Refogue a cebola e o coentro na manteiga, junte o feijão e misture bem. • Acrescente a farinha e misture, esquentando bem ao fogo • Acrescente sal a gosto Estado do Paraná: Receita do Barreado Ingredientes: 1 Kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole) 2 cabeças de cebola cortadas em pedacinhos 300 gramas de toucinho 2 tomates sem pele 1 maço de cheiro verde 2 folhas de louro 1 pitada de cominho alho, sal, pimenta do reino e vinagre, a gosto. Modo de Preparar: Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas. Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas. Quando começar a ferver,lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas, se usar a panela de pressão. Rendimento: 4 pessoas. Lombo de Porco à Moda do Sul Tempo de preparo: 90 minutos Esta receita combina o lombo de porco com a maça. O contraste do salgado e do doce que combina muito bem com a carne de porco. Ingredientes: 1 kg Lombo de porco 2 uni limão 3 uni dente alho espremido e picado 1 xíc vinho branco seco 1/4 xíc óleo de milho 1 uni cebola picada 3 uni tomates sem pele, sementes e em cubos pequenos 3 uni Maçã ácida (verde), sem casca, sementes e em cubos pequenos 1 csp farinha de trigo 1 xíc creme de leite fresco pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto Preparo por etapas 1. Corte o lombo de porco em cubos pequenos. Em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Esprema os limões e junte o vinho branco. Esfregue bem o tempero no lombo. Cubra e deixe marinar por 15 minutos. 2. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate, sempre mexendo muito bem. Junte a maçã e despeje 1 xícara de água quente. Continue misturando e coloque sal. Tampe e deixe cozinhar em o fogo baixo. 3. Quando a carne estiver macia (se necessário, acrescente água quente), jogue a farinha e mexa bem. Logo em seguida acrescente o creme de leite fresco. Deixe ferver e apague o fogo. Sirva em seguida com arroz branco ou batata frita. Estado do Amazonas: Pato no Tucupi Ingredientes: 1 pato grande 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas 4 dentes de alho 100 gramas de bacon em fatias 5 tomates maduros (opcional) 1/3 de xícara (chá) de vinagre 1 folha de louro picado 1/2 colher (café) de cominho e pimenta do reino 1 xícara (chá) de óleo 1 maço de jambu (ou agrião) 1 litro de Tucupi 12 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada Sal a gosto Preparo: Limpe muito bem o pato. A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre. Deixe tomar gosto de um dia para o outro. Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate. Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio. Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho. Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos. Se usar agrião, não se deve ferver. Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos. Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje astante molho (bem quente). O molho misturado com a farinha, formará uma espécie de pirão. * Para fazer o molho do Tucupi: Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho. Depois de frio engarrafe. Uma boa opção para se fazer com tucupi é o famoso Tacacá: Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas. Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água. Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente. Pirarucu de Casaca Ingredientes: 500g de pirarucu seco 2 bananas pacovão fatiadas e fritas 500g de farinha do Uarini, bem torrada 1 caixa de passas sem caroço 100g de ameixas pretas 2 ovos cozidos 100g de azeitona Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva, a gosto. Preparo: Coloque o pirarucu de molho em bastante água, de véspera. No dia seguinte lave e escalde brevemente. Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas. Faça a farofa com as ameixas, passas e farinha, usando um pouco de azeite na mistura. Não leve ao fogo. Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola. Coloque em camadas num prato refratário: farofa, pirarucu, refogado e banana frita. Enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar. Estado de Minas Gerais: VACA ATOLADA INGREDIENTES • 1 e 1/2 COSTELA DE BOI • 03 DENTES DE ALHO • 01 COLHER DE SOPA DE SAL • 01 COLHER DE SOPA DE CORANTE • 01 CONCHA DE GORDURA • 02 LITROS DE ÁGUA • SUCO DE 01 LIMÃO • 01 CÁLICE DE CACHAÇA • 03 CEBOLAS MÉDIAS • 01 FOLHA DE LOURO • 01 RAMO DE SALSA E CEBOLINHA • PIMENTA À GOSTO PREPARO: Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça. Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e lavar. Reservar. Aquecer a gordura e ajuntar o alho amassado para dourar. Colocar o corante as costelas e deixar alourar. Mecher sempre. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo. Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tampada para cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo. FRANGO COM QUIABO INGREDIENTES : •500 gramas de frango em pedaços cortados nas juntas • 01 colher das de chá de sal • 04 dentes de alho picadinhos • 01 cebola pequena picadinha • 01 folha de louro • l/2 concha de gordura de porco • 150 gramas de quiabo • Um ramo de salsa e de cebolinha. PREPARO Lavar o frango com água fervendo e caldo de um limão. Escorrer e lavar em água fria. Colocar na panela a gordura para esquentar e dourar o alho, a cebola e por último acrescentar o corante e o frango. Deixe-o alourar (fritar) e vá pingando água aos poucos até que se forme um caldo suculento. Acerte o tempero. Quando o frango estiver quase cozido acrescentar o quiabo. Não mexer. Use pimenta malagueta se desejar. Ao servir retire o ramo de salsa e cebolinha.Entremeios: Angú e couve. Estado do Piauí: Paçoca Ingredientes: 1 kg de carne seca, 1/2 lata de óleo, 5 dentes de alho, 1/2 kg de farinha e 2 cebolas médias. Preparo: Coloca-se a carne cortada de molho, para diminuir o sal. Em seguida, leva-se a carne ao fogo,juntamente com o óleo (quando estiver quente) e o alho, para ficar bem dourada. Depois, retira-se o excesso de óleo, junta-se a farinha à carne, corta-se a cebola e leva-se ao pilão. Pirão de Parida Ingredientes: 1 galinha caipira, 1 tomate, 1 cebola, 1 pimentão, 1/2 kg de farinha de mandioca, sal, cheiro-verde, 1 pimenta de cheiro, 1/2 xícara de tempero (vinagre, pimenta do reino moída, alho e sal a gosto). Preparo: Abafa-se por uma hora a galinha temperada com sal e o molho de vinagre, pimenta do reino e alho. Corta-se a galinha pelas juntas. Em seguida, junta-se a cebola, o tomate e o pimentão picados. Refoga-se a galinha no óleo e deixa-se cozinhar. Depois de cozida, despeja-se a galinha com bastante caldo e ainda fervendo sobre a farinha. A mistura deve ficar um pouco consistente. Servir em seguida. Estado do Maranhão: Quibebe Tempo de preparo: 150 minutos Esta receita foi testada pela equipe da unidade SENAC Grande Hotel São Pedro. Ingredientes 1 kg carne seca 4 csp manteiga de garrafa 6 uni cebolas médias picadas 6 uni dentes de alho amassados 1 uni dentes de alho amassados 1 uni pedaço de abóbora descascada cortada em cubos Preparo por etapas 1. Deixe a carne seca de molho de um dia para outro. Escorra e limpe a carne. Corte-a em pedaços pequenos. 2. Aqueça a manteiga em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Junte a carne e a pimenta e misture bem. Tampe e deixe cozinhar, acrescentando água às vezes. 3. Quando a carne estiver macia, junte a abóbora e misture. Quando a carne e a abóbora estiverem macios e só servir. Vatapá Maranhense: Tempo de preparo: 60 minutos Receita testada pela equipe da unidade SENAC Grande Hotel Campos do Jordão. Ingredientes: 250 uni castanha do para 250 g castanha de caju 250 g camarão seco 250 g camarão fresco 500 fubá de arroz 150 queijo leite de 1 coco óleo sal pimenta cebola cheiro verde tomate azeite de dendê Preparo por etapas 1. Soque o camarão seco. Misture com a pimenta, cebola, o cheiro verde, o tomate, e o camarão fresco (aferventado com sal antecipadamente). 2. Acrescente 4 litros de água fria. Leva-se ao fogo. Quando estiver borbulhando, acrescente o dendê. Estado do Sergipe: Acaçá Tempo de preparo: 60 minutos Uma guarnição para muitos pratos á base de carne-seca, peixes e camarões. Ingredientes 750 g milho em grãos folhas verdes de bananeira 1/2 csp sal Preparo por etapas 1. Coloque os grãos de milho de molho em água, que ultrapasse 3 dedos o volume de milho. Deixe de molho por uma noite. 2. Em um processador de alimentos, processe o milho até formar uma pasta. 3. Em uma panela, coloque a pasta do milho e junte o sal. Cubra com água e cozinhe em fogo brando e sempre mexendo preferivelmente com uma colher de pau, até chegar a uma consistência se mingau. 4. Deixe amornar e coloque aproximadamente 1 colher de sopa do mingau em cima da folha de bananeira e embrulhe. Amarre com um barbante. Deixe esfriar e sirva os embrulhinhos. Risoto de Coco e Camarão Tempo de preparo: 60 minutos Uma receita exótica, que se destaca pelo sua cor e sabor. Ótimo para uma apresentação no centro da mesa. Ingredientes: 1,5 kg camarões frescos, médios e limpos 2 uni coco grandes 6 uni tomates grandes 1 1/4 xíc azeite de oliva 1 csp vinagre 1/2 uni maço, cebolinha verde picada 1/2 uni maço, coentro picado 500 g arroz lavado 1 uni cebola grande picada sal a gosto Preparo por etapas 1. Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso. Reserve o bagaço do coco. Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões. Adicione sal a gosto. 2. Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão. 3. Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os. Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite. Misture o arroz e refogue por 3 minutos. 4. Adicione sal a gosto. Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes. Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água). 5. Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente. Estado Rio Grande do Norte: Risoto com Carne-de-Sol Tempo de preparo: 60 minutos Uma receita muito saborosa e bem brasileira para os apreciadores de risotos. Ingredientes 1,25 kg carne-de-sol magra 500 g arroz lavado 2 uni cebola picada 3 uni alho espremido 250 g toucinho fresco picado 1 csp banha de porco 1/2 maço coentro picado sal e pimenta do reino, a gosto Preparo por etapas 1. Limpe e lave a carne-de-sol. Coloque a carne em uma vasilha e escalde 2 vezes com água fervente. Deixe escorrer e quando estiver seca, cortar e pedaços pequenos. 2. Em uma panela esquente a banha e coloque o toucinho, até obter o torresmo. Junte o alho, as cebolas e deixe dourar. Acrescente a carne-de-sol e refogue até começar a fritar. Misture o coentro e a pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem. 3. Cubra com água e deixe cozinhar até que a carne esteja quase macia e seca. Adicione em seguida o arroz, misture bem com a carne-de-sol e deixe refogar por 3 minutos. 4. Cubra com água o suficiente para cobrir a mistura 2 dedos acima do seu volume e corrija o sal. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e sirva em seguida. Ensopado de Camarão e Coco Tempo de preparo: 60 minutos Este prato é muito parecido com a Moqueca, tendo a particularidade de não usar o azeite-de-dendê em sua preparação. Ingredientes: 1,5 kg camarões médios frescos 2 uni limões 750 ml leite de coco 1/2 maço cebolinha verde picada 2 uni cebola cortada em rodelas finas 1/2 maço coentro picado 3 uni tomates maduros, sem semente e picado 3 uni dentes de alho espremido 2 csp vinagre de vinho branco 3 csp azeite de oliva 1 uni pimenta malagueta sal a gosto Preparo por etapas 1. Limpe e lave os camarões e não descasque-os. Coloque-os em uma frigideira adicione sal e o suco de limão. Não adicione água. Quando os camarões estiverem vermelhos e secos. Descasque-os. 2. Em um processador, processe as cabeças e as cascas dos amarões com 1 xícara de água até obter uma pasta. Reserve. 3. Em uma panela, coloque o leite de coco e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, os tomates, o vinagre, o azeite de oliva e a pasta reservada. Misture bem e deixe ferver e cozinhar por 5 minutos. Adicione sal. 4. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não esqueça de sempre mexer para obter um molho grosso. Experimente o sal e sirva com arroz branco. Estado da Paraíba: Bobó de Camarão Tempo de preparo: 60 minutos Esta receita foi testada pela equipe da unidade Grande Hotel Campos do Jordão. Ingredientes 1 kg camarão fresco, limpo e temperado 50 ml azeite de dendê 50 ml azeite de oliva 20 gr alho 100 gr leite de coco 50 gr gengibre bem picado 200 gr camarão seco 100 gr castanha de caju torrada e moída 100 gr amendoim torrado e moído 200 gr aipim (mandioca) 200 gr creme de leite sal a gosto Preparo por etapas 1. Refogue os camarões com azeite de oliva e azeite de dendê. Junte o alho e a cebola picada e refogar bem. Acrescente o leite de coco e deixe reduzir. 2. Coloque o gengibre, os camarões secos, o amendoim, a castanha de caju e cozinhar por 5 minutos. 3. Separadamente cozinhe o aipim. Moa o aipim e misture com o creme de leite. Junte este purê à mistura para dar consistência ao prato. Acerte o tempero. Sirva com arroz. Risoto de Coco Tempo de preparo: 60 minutos Esta receita usa o coco como ingrediente principal. Para se ter o máximo de sabor é necessário se usar cocos maduros e de boa qualidade. Ingredientes 500 g arroz lavado 2 uni cocos grandes sal a gosto Preparo por etapas 1. Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso. Reserve o leite grosso. Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco e retire o leite fino espremendo-os. 2. Em uma panela coloque o arroz, adicione o leite fino e deixe cozinhar com aproximadamente 1 colher de chá de sal. Quando estiver cozido, junte o leite grosso, mexa bem e prove o sal. Deixe secar em fogo brando e sirva imediatamente. Estado Pará: Ensopado de Tucunaré Tempo de preparo: 60 minutos Uma receita típica para um peixe que é o rei dos rios da região Norte. Ingredientes 4 uni tucunarés 1 uni limão 2 csp farinha de trigo 4 uni batatas médias descascadas e inteiras 4 uni cebolas médias e descascadas inteiras 2 uni folhas de louro sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo por etapas 1. Limpar os tucunarés. Retirar os rabos e as cabeças, em seguida cortar o tucunaré em 2 pedaços. 2. Em uma panela grande e funda, coloque 1,5 litros de água. Junte a batata, a cebola, o louro, o sal e a pimenta. Quando a água estiver fervendo, colocar a farinha aos poucos e mexer sem parar para que a farinha não embolote. 3. Deixar cozinhar, até que a batata esteja cozida. 4. Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão. Coloque-o na panela e deixe cozinhar até que fique firme, mas não deixar desmanchar. Adicione mais água, se necessário. Servir quente. Assado de Costeleta de Tambaqui Tempo de preparo: 60 minutos Um prato muito apreciado na região Norte. Ingredientes 1,5 kg costeletas de tambaqui separadas 2 uni limões 2 uni cebolas 2 uni alho picado 1/2 uni maço, coentro picado 1/2 uni maço, cebolinha verde picada 1/2 maço salsa picada sal e pimenta do reino a gosto 2,5 xíc azeite de oliva farinha de mandioca branca crua, a gosto Preparo por etapas 1. Limpar as costeletas e regar com o suco de 1 limão. Deixar escorrer o excesso de limão. 2. Em um processador de alimentos, colocar o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta. Coloque o 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto. 3. Tempere as costeletas com esse tempero e deixe marinar por 1 hora ou mais dentro da geladeira. 4. Pré-aqueça o forno. Forre uma forma com papel alumínio. Retire o excesso de tempero do Tambaqui e reserve. Arrume o peixe na forma e regue com 1 xícara de azeite. Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais. 5. Se necessário adicionar água quente, durante o cozimento. 6. Refogue a marinada do Tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro. Estado de Roraima: Pirarucu ao Molho Marajoana Tempo de preparo: 60 minutos Este prato feito com o Piracuru, peixe raro dos rios da Amazônia, pode ser substituído por um peixe mais comum, como o Dourado. Ingredientes: 1,5 kg pirarucu fresco 1 xíc farinha de trigo 4 uni ovos batidos óleo para fritura 1/2 uni maço, salsa picada 1/2 uni maço, cebolinha verde picada 1/2 uni maço, coentro picado 1 uni cebola grande picada 1 uni alho espremido 4 csp suco de limão 4 uni tomates maduros, sem sementes 2 csp vinagre sal e pimenta do reino a gosto 1/2 xíc azeite de oliva Preparo por etapas 1. Limpe e lave o peixe e deixe escorrer a água. Corte em cubos não muito grandes e tempere com sal e limão. Escorra o excesso de tempero e passe pela farinha e em seguida pelos ovos batidos. Frite em bastante óleo. 2. Em um processador de alimentos junte a salsa, a cebolinha, o coentro, as cebolas, o alho, o suco de limão, o vinagre e o azeite. Processe até atingir uma pasta. 3. Sirva o peixe frito guarnecido com o molho. Carne de Sol Seca à Moda do Norte Tempo de preparo: 30 minutos Uma excelente entrada, que pode muito bem ser degustada com uma cerveja gelada. Ingredientes 2 kg carne de sol seca 1000 ml leite farinha de mandioca branca crua, a gosto Preparo por etapas 1. Cortar a carne em cubos não muito pequenos. Lavá-la e deixar escorrer 2. Se achar conveniente, enfie os cubos em um espeto e grelhe sobre brasas, caso contrário, grelhe em uma grelha doméstica 3. Em uma panela, coloque o leite e assim que esquentar junte a farinha de mandioca aos poucos e sem parar de mexer até obter um pirão cozido e não duro 4. Sirva a carne com o pirão bem quente. Estado de Tocantins: Bolo de Coco e Mandioca Tempo de preparo: 150 minutos Receitas testadas pela equipe do Curso Cozinheiro Chefe Internacional Senac - CIA (Culinary Institute of America) Senac, Centro de Educação em Turismo e Hotelaria Grande hotel São Pedro. Ingredientes 1 xíc coco ralado ½ xíc farinha de mandioca ½ kg mandioca cozida e amassada 2 csp margarina 2 csp fermento em pó 2 ½ xíc açúcar 1 pitada de sal Preparo por etapas 1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermente e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea. 2. Deixe a massa crescer por 1 hora. Unte uma forma e despeje a massa. 3. Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos Codornas Cozidas Tempo de preparo: 60 minutos Para quem gosta de carnes de sabor forte. Ingredientes 12 uni codornas 1/2 uni maço de sálvia 8 fatias presunto cozido e finamente fatiado 1/2 xíc azeite de oliva 2 xíc caldo de frango 1 uni limão médio sal e pimenta do reino a gosto Preparo por etapas 1. Limpar e colocar uma folha de sálvia dentro de cada codorna. Esfregar sal e pimenta do reino nas codornas, regando-as com um fio de azeite. 2. Forrar uma panela grande com as fatias do presunto e dispor as codornas. Em seguida, dourar em fogo forte. 3. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. 4. Quando as codornas estiverem cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas. Servir com molho, guarnecido com arroz branco. Estado de Rondônia: Feijão do Norte Tempo de preparo: 150 minutos Ingredientes Para o feijão: ½ kg feijão preto ou mulatinho 250 g toucinho 8 uni jilós 12 uni quiabos ½ abóbora Para refogar: 2 csp óleo de soja ou canola 1 uni cebola picada 1 uni dente de alho 1 csp salsinha picada Preparo por etapas 1. Coloque o feijão de molho de um dia para outro. Leve para cozinhar na própria água em que ficou de molho e acrescente o toucinho. 2. Acrescente o jiló, os quiabos e a abóbora, cortada e pedaços, quando o feijão estiver quase pronto. Cozinhe até as legumes estarem macios. 3. Em outra panela, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue com sal até dourar. Acrescente uma concha de feijão e refogue rapidamente. 4. Separe os legumes e passe o refogado para a panela juntamente com os feijões. Amasse um pouco dos feijões para engrossar um pouco o caldo. Misture novamente cm os legumes e sirva. Risoto à Moda do Norte Tempo de preparo: 90 minutos Um risoto com sabor típico da região Norte, usando temperos e ingredientes exóticos Ingredientes 1/2 kg arroz 1 1/2 kg camarões secos 1 uni cebola grande picada 2 uni dente de alho picado 5 uni tomates maduros, sem pele e semente, picadas 1/2 xíc azeite de oliva 2 uni louro, folhas 1/2 cchá urucum 3 csp azeite-de-dendê 1 uni garrafa pequena, leite de coco 1/2 uni maço, cebolinha picada 1/2 uni maço, coentro picado sal e pimenta do reino a gosto Preparo por etapas 1. Retirar as cascas e as cabeças dos camarões. Colocar em um processador de alimentos e triturá-los. Em seguida branqueá-los em 2 xícaras de água fervente e passar por uma peneira para retirar o excesso de água. Reserve o caldo. 2. Frite o alho e as cebolas no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, o urucum e os camarões e refogue bem. Coloque sal. 3. Adicione o louro, a cebolinha e o coentro. Coloque a pimenta do reino. Despeje água suficiente para cobrir os camarões e deixe cozinhar por 10 min aproximadamente ( se o caldo secar muito, coloque mais água ) 4. Em outra panela, juntar o azeite-de-dendê, o leite de coco e a água reservada da fervura dos camarões. Deixe ferver e acrescente o arroz. Se necessário coloque água para que esta ultrapasse 2 dedos do arroz. Coloque sal. 5. Cozinhe até o arroz ficar bem solto e sirva junto com o molho. Estado do Amapá: Ensopado de Jacaré Tempo de preparo: 60 minutos A carne de jacaré se adapta muito bem ao ensopado, deixando ela mais macia e saborosa. Ingredientes 1,5 kg carne de cauda do jacaré 1 uni cebola grande picada 1 uni limão 2 uni dente de alho espremido 3 uni tomate maduro e picado 1/2 uni molho de salsa grosseiramente picada 1/2 uni molho de cebolinha picada 1/2 xíc azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo por etapas 1. Corte a cauda do jacaré em pedaços pequenos (pequenas postas), lave e deixe escorrer. Tempere as postas com uma pasta feita com o alho e 1/2 colher de sopa de sal e o suco do limão. Deixe marinar por no mínimo de 20 minutos. 2. Em uma panela, esquente o azeite, doure as cebolas. Junte os tomates, a salsa e a cebolinha por 5 minutos. Coloque as postas de jacaré e corrija o tempero com sal e adicione a pimenta. 3. Deixe cozinhar em fogo brando e com a panela tampada por 40 minutos ou até que o jacaré esteja macio e o molho espesso. Servir com arroz branco. Maniçoca Tempo de preparo: 7 dias Prato característico da região Norte, parte do orgulho da região que curte os 7 dias cozimento da folha da mandioca. O tempo de cozimento pode ser diminuído para 5 dias para facilitar o preparo. Ingredientes 10 uni molho de folhas de mandioca (maniva) 1/2 kg lombo de porco em pedaços 250 g toucinho fresco, sem couro cortado em pedaços 1/2 kg bucho em pedaços 1/2 kg charque magro em pedaços 125 g toucinho defumado magro 1 uni rabo de porco fresco 2 uni paio inteiro 2 uni louro 1 uni cebola picada 2 uni alho espremido 1 uni pimentão verde 3 uni tomates maduros em cubos 1 csp banha de porco 1 csp cominho em pó pimenta-do-reino e sal Preparo por etapas 1. Lavar bem as folhas de mandioca retirando os talos. Utilizando um processador de alimentos, processe bem as folhas. 2. Coloque as folhas processadas em uma panela grande e junte bastante água. Assim que ferver, junte 1 colher de sopa de sal e o toucinho fresco. Cozinhe em fogo brando por 7 dias, sempre adicionando água assim que começar a secar. 3. No último dia, ferva as carnes 3 vezes sempre trocando a água. Lave bem o charque para retirar o excesso de sal. Acrescente as carnes aos poucos no cozido e o louro em seguida. 4. Coloque água suficiente para cobrir as carnes, sempre adicionando mais quando necessário. 5. Quando as carnes estiverem cozidas e o caldo grosso, derreta em uma frigideira a banha de porco e doure o alho, a cebola. Adicione um pouco se sal. Junte o pimentão, e os tomates 6. Tempere com o cominho, pimenta e mais sal, se necessário. Refogue tudo e misture com a maniçoba. Estado do Acre: Cozido de Peixe à Moda do Norte Tempo de preparo: 60 minutos Muito parecida com a moqueca, mas sem o uso do dendê Ingredientes 5 uni peixe de rio em postas 2 uni limão 1/2 uni maço salsa picada 1/2 uni maço cebolinha verde picada 1/2 uni maço de coentro picado 750 ml leite de coco pimenta-do-reino e sal a gosto Preparo por etapas 1. Lave as postas do peixe e tempere com o suco do limão. Deixe escorrer. Esfregue cada posta com um pouco de sal e pimenta-do-reino. 2. Em uma panela, coloque as postas e junte a salsa, a cebolinha e o coentro. Regue tudo com o leite de coco e deixe ferver. Prove o sal e cozinhe o peixe até que esteja macio e firme. Sirva com arroz branco e bem quente. Estado do Rio Grande do Sul: Assado de Panela Francês com Molho de Vinho Tinto Tempo de preparo: 120 minutos Um prato completo que mistura vários legumes e carnes. Pode, isoladamente, ser um prato único numa refeição. Ingredientes 2 kg patinho ou carne do peito da vaca, cortada em tiras compridas 1 kg batata-doce descascada e cortada em pedaços grandes 1 kg mandioca descascada e cortada em pedaços grandes 1/2 uni repolho branco médio cortado em pedaços grandes 2 molho couve sem os talos grossos 1 kg abóbora vermelha descascada, sem sementes e cortada em pedaços grandes 3 uni espiga milho limpa e partida ao meio 1 uni cebola picada 3 uni dente alho amassado e picado 3 uni tomate maduro, sem pele e picados 2 uni louro 1/2 xíc óleo de milho farinha de mandioca crua o suficiente sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo por etapas 1. Em uma panela grande, esquente o óleo e doure as cebolas. Coloque o alho e tempere com sal (aproximadamente 1/2 colher de sopa). Coloque a carne na panela e deixe fritar bem. Misture o tomate picado, o louro. 2. Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 10 minutos. 3. Em seguida, acrescente o a batata-doce, a mandioca, o repolho e as espiga de milho. Acrescente água o suficiente para cobrir os legumes. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto. Quando os legumes estiverem prontos, acrescente a couve. 4. Deixe ferver por mais 5 minutos e corrija o sal. Retire todos os legumes e reserve. 5. Junte a farinha de mandioca aos poucos no caldo restante e mexa sem parar com uma colher de pau até obter um pirão cozido e meio mole. Sirva em seguida numa travessa todas os legume, as carnes e o pirão. Recortado Gaúcho Tempo de preparo: 210 minutos Um assado diferente e típico dos gaúchos. Combina contrafilé, lombinho, lingüiça calabresa, toucinho e presunto cozido. Muito saboroso e bom para ser servido nos dias frios de inverno. Ingredientes 750 gr contrafilé 750 gr lombinho de porco 250 gr lingüiça calabresa 250 gr toucinho defumado magro 500 gr presunto cozido 1 uni cebolas grandes 3 uni dentes alho 1/2 molho salsa 1/2 molho cebolinha 1 uni pimenta-malagueta madura 1/2 xíc óleo de milho 1/2 xíc vinagre de vinho tinto pimenta-do-reino preta em grãos e sal a gosto Preparo por etapas: 1. Corte as carnes limpas e o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas. Corte o toucinho sem o couro em fatias finas e depois em retângulos. 2. Amasse bem as pimentas com 1 colher(de sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido e a salsas e a cebolinha picadinhas. 3. Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher (de sopa) cheia de sal. Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes. Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira. 4. Espalhe as carnes com o molho numa assadeira não muito grande e leve ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos. De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando. Sirva com arroz branco. Estado de Santa Catarina: Sopa de Batata de Florianópolis Tempo de preparo: 90 minutos Uma sopa simples é muito saborosa, combina batatas e cebolas. Ingredientes 5 uni batatas grandes 2 uni cebola grande 1 csp banha de porco 3 csp fubá de milho 2 l caldo de carne feito com 4 tabletes de caldo de carne 1 molho salsa sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo por etapas 1. Descasque as batatas, corte em cubos médios a pequenos e cozinhe em água com sal a gosto. As batatas devem estar firmes, mas não muito duras. 2. Em uma panela, derreta a banha e doure as cebolas picadas. misture o fubá e deixe dourar em fogo forte. 3. Despeje o caldo de carne e mexa para engrossar um pouco. Abaixe o fogo, misture a sopa com as batatas e com a salsa picadinha. Deixe ferver por 10 minutos e sirva bem quente. Peixada Catarinense Tempo de preparo: 180 minutos Ingredientes 5 uni postas grandes de peixe de mar 1 uni limão 2 uni cebolas grandes 2 uni dente de alho 2 uni tomate grande, maduro e sem pele 1/2 molho coentro 1/2 molho salsa e cebolinha 1 cchá grão de coentro moído 5 uni batata média, descascada e cozida em água com 1/2 colher de sopa de sal 1 xíc azeite de oliva farinha de mandioca o suficiente sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto Preparo por etapas 1. Tempere as postas de peixe lavadas e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de sopa) rasa de sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira. 2. Em uma panela de barro grande, esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva. Rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro. 3. Misture tudo, tempere com o coentro moído, 1 colher (de chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação de peixe e dos camarões. Prove o sal. 4. Arrume na panela camadas alternadas de postas de peixe, camarões graúdos e temperos misturados, finalizando com este último. 5. Regue tudo com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva e leve ao fogo forte até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada. 6. Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo. Retire praticamente todo o caldo da peixada para outra panela. Complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Estado do Mato Grosso: Risoto de Pequi Tempo de preparo: 60 minutos Prato muito apreciado nas regiões do cerrado, a pequi tem um sabor caraterístico. Pode ser usada a carne sêca, dando mais gosto ao refogado. Ingredientes 10 uni caroços de pequi 1/2 kg arroz 1 uni cebola picada 2 uni pimenta-malagueta 1/2 xíc óleo de milho sal a gosto Preparo por etapas 1. Em uma panela, esquente o óleo e junte o caroços de pequi. Coloque as cebolas e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos. Coloque sal. Cubra o arroz com água fervendo que ultrapasse em 3 dedos o volume do arroz. 2. Prove o sal e deixe cozinhar até que o arroz esteja quase seco. 3. Coloque as pimentas inteiras sobre o arroz e deixe em fogo brando até que o arroz esteja completamente seco e macio. Sirva quente. Buré Tempo de preparo: 60 minutos Uma guarnição a base de milho, muito apreciado na região Centro-Oeste. Ingredientes 6 uni espigas de milho verde 1 l água 1 maço cambuquira (croto de flor da abóbora) 1 csp manteiga 1 uni cebolas picadas 1 uni dentes de alho espremidos 2 uni tomates maduros, sem pele e amassados sal a gosto Preparo por etapas 1. Utilizando um ralador, rale as espigas de milho em uma tigela. Junte 1 litro de água e deixe descansar por 10 minutos. Passe em uma peneira e aperte bem com uma colher para retirar todo o suco do milho. 2. Em uma panela, esquente a manteiga e doure as cebolas e o alho. Adicione sal. Junte os tomates e refogue. Misture o suco de milho verde e deixe cozinhar até ficar com uma textura de creme. Mexa sem parar, de preferência com uma colher de pau. 3. Se o creme ficar espesso acrescente um pouco de água. 4. Acrescente a cambuquira e cozinhe por 5 minutos. Sirva quente. Estado do Mato Grosso do Sul Jacaré Ensopado do Pantanal Tempo de preparo: 45 minutos A carne de jacaré é muito apreciada na região, e cada vez mais encontra seu espaço por aqui. Ingredientes 1,25 kg carne da cauda do jacaré 2 uni limões 1 uni cebola em rodelas 2 uni dentes de alho espremido 2 uni pimenta-de-cheiro 3 uni tomates maduros sem pele 1/2 xíc óleo de milho 1/2 maço salsa picada 1/2 maço cebolinha picada sal a gosto Preparo por etapas 1. Corte a carne de jacaré em postas médias. Lave e escorra. Tempere com sal e com o suco do limão. Deixe marinar por 30 minutos. 2. Em uma frigideira grande, esquente o óleo e coloque o jacaré para fritar. Quando estiver dourado retire da frigideira e reserve. Utilizando a mesma frigideira, coloque a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro, os tomates, a salsa e a cebolinha. 3. Deixe cozinhar por 8 minutos e junte as postas de jacaré . Cozinhe por mais 15 minutos aproximadamente, ou até que a carne do jacaré fique macia e o molho espesso. Sirva quente. Feijão à Moda do Pantanal Tempo de preparo: 90 minutos Mais uma variação da feijoada, usando feijão Rosinha. Ingredientes 1/2 kg feijão-rosinha 750 g lombo de porco 1/2 kg lingüiça seca cortada em rodelas grossas 1/2 uni repolho branco em tiras 1 uni cebola picada 2 uni dente de alho espremido 2 uni louro 1/4 xíc óleo de milho sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo por etapas 1. Limpe o lombo e retire o excesso de gordura. Corte em cubos médios, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Lave o feijão e em uma panela, cozinhe com bastante água. Junte o louro e um pouco de sal. 2. Corte a lingüiça em rodelas e jogue 2 xícaras de água fervendo em cima, reserve. 3. Em uma frigideira, esquente o óleo e doure a cebola e o alho, e junte ao feijão que deve estar quase cozido. Coloque o lombo já cortado anteriormente, a lingüiça e o repolho. 4. Deixe tudo cozinhar em fogo médio e sirva assim que o lombo e o feijão estiverem macios. Estado do Espírito Santo Moqueca Capixaba Tempo de preparo: 150 minutos O badejo pode ser substituído por robalo, garoupa ou namorado. Ingredientes 1,8 kg badejo em postas 500 g tomate em cubos médios 500 g cebola em cubos médios 1 maço coentro picado ½ maço cebolinha verde 20 g alho picado 50 ml azeite de oliva 30 g tintura de urucum 2 uni limão 100 ml caldo de peixe sal a gosto Preparo por etapas 1. Aqueça o azeite de oliva em panela de barro e doure o alho. 2. Acrescente metade do tomate e da cebola picados. 3. Tempere as postas de peixe com sal e limão e coloque na panela de barro. 4. Cubra as postas com o restante do tomate e da cebola. 5. Acrescente o coentro, o sal, a tintura de urucum e o caldo. 6. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 ou 15 minutos, sem mexer Cabrito no Forno com Alecrim Tempo de preparo: 180 minutos Ingredientes: 1 uni perna e lombo do cabrito 1 xíc vinagre 1 molho alecrim 250 g toucinho fresco defumado 1 xíc azeite de oliva 750 kg batata pequena sem casca 4 uni dente de alho amassado 5 uni louro sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo por etapas 1. Limpe e lave bem a perna do cabrito. Coloque o cabrito em uma assadeira grande. Em um processador colocar o alho amassado, 1 e meia colheres de sopa de sal metade do molho do alecrim e meia colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora. 2. Processe tudo por 1 minuto e espalhe o tempero de alho em cima do cabrito esfregando para que fique homogêneo. Cubra com plástico especial para alimento e deixe dentro da geladeira marinar por 1 dia . 3. No dia seguinte, espalhe o toucinho por cima do cabrito, fixando-os com um palito de dentes. Com uma colher ou concha retire o excesso de líquido e tempero e junte com o azeite de oliva, reserve. 4. Coloque as batatas na assadeira em volta do cabrito e jogue um pouco de sal. Regue o cabrito com metade do líquido retirado de sua marinação e a outra metade do alecrim que deve estar picado. 5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido com uma temperatura média e cubra com uma folha de papel alumínio. Quando a carne estiver quase cozida, retire o papel alumínio e o toucinho. 6. Regue com a outra metade do tempero e deixe dourar, até que a carne esteja macia. Sirva quente com arroz branco. Estado do Rio de Janeiro Feijoada Calcule uns 200 gramas de carne por pessoa. A combinação vai variar de acordo com o gosto e o bolso de cada um. Escolha pelo menos 5 tipos diferentes de carne, sendo ao menos 1 embutido: - carne seca - lombo salgado - rabo, pé ou orelha salgada - paio - lingüiça calabresa - toucinho defumado - língua salgada - costela salgada Há quem coloque até carne fresca de boi (ponta de agulha ou paleta), para aquele pessoal que não come nada de porco. - Feijão preto de excelente qualidade. Não faça economia, pois é ele quem dá alma à receita (100 g por pessoa). - 1 xícara de arroz para cada 3 pessoas - 1 maço de couve para cada 4 pessoas - 1 laranja pêra para cada pessoa (pelo menos) - farinha de mandioca flocada para a farofa - manteiga para a farofa - suco de 1 limão - molho de pimenta vermelha - umas 4 cebolas picadas - uma cabeça de alho picado - limão, açúcar, cachaça e gelo para a caipirinha No dia anterior, coloque as carnes salgadas de molho na água limpa e filtrada, que deverá ser trocada ao menos quatro vezes antes de iniciar o preparo. Na noite anterior, escolha o feijão, lave em água corrente e coloque de molho (não precisa trocar a água). Coloque as carnes na panela com água suficiente para cobrir. Quando começar a ferver, espere uns 10 minutos e escorra a água que estará com uma espuma branca, resultante da gordura que sai da carne.Volte as carnes para a panela com água uns 4 dedos acima e acrescente o feijão e algumas folhas de louro. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Vá observando se as carnes estão cozidas. Se precisar, retire-as com o auxílio de uma escumadeira e deixe o feijão cozinhando sozinho, até que fique macio. Descasque uma laranja, corte em rodelas, coloque na panela e, se você retirou as carnes, recoloque-as. Em uma frigideira, coloque pedacinhos de toucinho, alho e cebola para fritar em um pouco de óleo de milho. Tempere com pimenta do reino, jogue um pouco do caldo do feijão, para limpar a frigideira e derrame tudo no caldeirão da feijoada. Mexa bem e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo. Volte a aquecer somente na hora de servir. Se precisar, pode colocar um pouco mais de água, pois pode ser que o caldo do feijão esteja muito grosso. Para o molho, esprema o suco de um limão, acrescente uma cebola bem picadinha, 1 colher de sobremesa de molho de pimenta vermelha, duas conchas de caldo de feijão, bata tudo no mixer ou no loquidificador. Se gostar, adicione mais pimenta. Pique a couve bem fina e afervente-a rapidamente ou cozinhe-a no vapor. Coloque bastante alho e cebola picada para fritar em azeite. Quando estiver bem refogado, coloque a couve, tempere com sal e deixe fritar. Se precisar, regue com um pouco mais de azeite. Você pode, no momento do refogado, acrescentar toucinho ou lingüiça calabresa. Ponha a manteiga na frigideira (umas 4 colheres de sopa) com um fio de azeite (para que não queime). Quando estiver quente, coloque toucinho picado, cebola, alho e sal. Quando tudo estiver bem refogado, coloque farinha de mandioca flocada, sempre mexendo, até obter o ponto desejado para a farofa. Sirva as laranjas já descascadas, sem cortar, junto com a feijoada. A caipirinha pode ser feita do seu jeito. Se quiser servir individualmente, para cada copo, descasque um limão, corte em quatro, retire o talinho do meio, coloque 2 colheres de sopa de açúcar e esprema com um "pau de caipirinha", ponha gelo picado e uma dose de pinga da boa. Agite em uma coqueteleira ou em dois copos "emborcados" um no outro. Antes de servir a feijoada, frite uns torresminhos e saboreie-os com a caipirinha. Sirva com arroz branco. De sobremesa, frutas em calda são uma boa pedida, mas, só as laranjas já são mais que suficiente. Convide os amigos, ponha a música adequada e caia na tentação. Carne assada com Pirão Um prato saboroso, prático e "de sustância", daqueles capazes até de nos consolar: uma carne cozida e, depois, assada no forno, com muita cebola e um pirão delicioso, acompanhada de arroz branco e Couve-flor Gratinada. Mais que isso? Só uma pimentinha... Um cardápio completo para seu jantar. Ingredientes: - 1,5 kg de carne de segunda com osso (costela ou paleta) - sal, alho e pimenta a gosto - 3 colheres de sopa de óleo - 2 cebolas - farinha de mandioca Tempere a carne com sal, alho e pimenta a gosto, umas duas horas antes de levar ao fogo. Coloque no fogo uma panela, de preferência de pressão e leve ao fogo para aquecer. Junte o óleo e coloque a carne para fritar, até que esteja de um dourado bem escuro. Junte mais ou menos 750 ml de água. Tampe a panela e deixe que cozinhe até que esteja macia, soltando dos ossos. Retire a carne, coloque-a em assadeira ou refratário, cubra-a com cebola fatiada e um pouco da gordura que ficou no caldo. Leve-a ao forno até que a cebola esteja dourada. Desengordure o caldo, se estiver salgado, junte um pouco mais de água e engrosse-o com farinha de mandioca, até que esteja no ponto de pirão, isto é, bem mais grosso que sopa, quase um grude.

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COZINHA COM MICROONDAS

COZINHA COM MICROONDAS 1. Abóbora Japonesa Recheada ; Arroz Chinês ; Bife Supremo ; Bisteca Suiça ; Corôa de Arroz ; Coxa de Frango com Ervas; 2. Ensopado de Carne; Filé de Frango à Parmegiana; Frango Assado; Fricassé de Frango; Guisado de Carne; Refogado prático 3. Frango cremoso; Frango à moda; Bifes roles; Suflê de bacalhau; Bifes surpresa; Novo strogonoff; Berinjela incrementada 4. Arroz à piemontesa 5. Frango ao vinho 6. Frango (peixe ou camarão) saboroso 7. Rosbife 8. Suflê de batata e cenoura 9. Arroz festivo 10. Filé de peixe 11. Filé de peixe assado 12. Picadinho de legumes 13. Lombo de Porco com Farofa 14. Macarrão com Queijo 15. Macarrão Cremoso 16. Massa para Macarrão 17. Presunto Cozido 18. Rigatone 19. Rocambole de Carne 20. Sopa Canadense 21. Sopa Cremosa de Legumes 22. Sopa de Creme de Milho 23. Strogonoff de Carne 24. Torta de Atum 25. Torta Mexicana 26. Torta Rápida de Queijo e Presunto 1 - ABÓBORA JAPONESA RECHEADA INGREDIENTES 02 ABÓBORAS 01 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU 03 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE GALINHA 01 CEBOLA PICADINHA 02 DENTES DE ALHO AMASSADOS 02 OVOS BATIDOS 01 PIMENTÃO VERMELHO PICADINHO 01 PIMENTÃO VERDE PICADINHO 02 COLHERES (SOPA) DE MANJERICÃO PICADO 01 TALO DE SALSÃO PICADO 03 COLHERES (SOPA) DE REQUEIJÃ O CREMOSO 02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA SAL E PIMENTA MODO DE FAZER Cozinhe o arroz no caldo de galinha. Reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga, frite o alho, a cebola e adicione os talos de salsão e os pimentões picados. Depois de fritos, junte o arroz reservado e misture bem. Adicione os ovos batidos e mexa até ficar bem homogêneo. Desligue o fogo, adicione o requeijão e o manjericão. Misture tudo e reserve. Abra as abóboras na parte de cima, retire as sementes e um pouco das polpas. Unte as cascas com óleo e recheie-as com a mistura de arroz. Leve ao forno moderado por 50 minutos, ou no microondas por 25 minutos. Sirva quente com salada verde. 2 - ARROZ CHINÊS INGREDIENTES: 02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA 01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU 02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE 02COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA VERDE PICADA 02 OVOS BATIDOS 1 1/2 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA MODO DE FAZER: 1. Num recipiente, coloque a cebola, a margarina e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima, para fritar. 2. Dissolva o caldo de galinha na água quente, junte a cebola e o arroz. Cubra o recipiente e leve ao carrossel. Cozinhe por 8 a 10 minutos na potência máxima, até a água começar a ferver. Deixe por 5 a 6 minutos no tempo de espera, com o recipiente coberto, até a água ser totalmente absorvida. 3. Misture ao arroz os ovos e o molho de soja, volte ao carrossel por 2 a 4 minutos na potência máxima, com o recipiente destampado, até os ovos cozinharem, mexendo eventualmente. Afofe com o garfo antes de servir. Rendimento: 4 a 6 porções 3 - BIFE SUPREMO INGREDIENTES 500g DE ALCATRA CORTADA EM CUBOS 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO 01 COLHER (SOPA) DE SAL 01 CEBOLA MÉDIA PICADA 02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA 01 ENVELOPE DE CREME DE COGUMELOS 02 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA 03 BATATAS MÉDIAS COZIDAS E PICADAS 03 CENOURAS MÉDIAS COZIDAS E FATIADAS 01 COLHER (SOPA) DE MOLHO INGLÊS MODO DE FAZER 1. Misture a farinha de trigo com o sal e empane a carne. Reserve. 2. Num recipiente, misture a cebola com a manteiga e leve ao forno por 3 a 4 minutos na potência máxima, até a cebola amolecer. 3. Dissolva o conteúdo do envelope de cogumelos na água e junte a cebola. Acrescente os demais ingredientes. Tampe e volte ao forno por 5 minutos na potência média máxima, mexendo eventualmente. Reduza para a potência média e cozinhe por 15 a 20 minutos, até a carne amaciar. Rendimento: 6 a 8 porções 4 - BISTECA SUÍÇA INGREDIENTES 600g DE ALCATRA CORTADA EM 8 BIFES GROSSOS 01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO 01 COLHER (CHÁ) DE SAL 1/4 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA 01 XÍCARA (CHÁ) DE SALSÃO PICADO 01 PIMENTÃO VERDE EM FATIAS 01 CEBOLA MÉDIA FATIADA EM ANEIS 01 XÍCARA (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE 2/3 XÍCARA DE (CHÁ) DE ÁGUA 01 COLHER (SOPA) DE MOLHO INGLÊS MODO DE FAZER 1. Misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passe os bifes por essa mistura e arrume-os, lado a lado em um recipiente. Reserve. 2. Num recipiente pequeno, misture o salsão, o pimentão, a cebola e leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência máxima, até os vegetais amolecerem. 3. Num recipiente com tampa, coloque os bifes, cubra com os vegetais. Tampe o recipiente e leve ao forno por 5 minutos na potência máxima. Reduza a potência para média e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que os bifes fiquem bem macios. Rearranje a carne após decorrida metade do tempo de cozimento. Rendimento: 6 a 8 porções 5 - COROA DE ARROZ INGREDIENTES 03 OVOS BATIDOS 3/4 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ COZIDO 02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA AMOLECIDA 50g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 01 XÍCARA (CHÁ) DE COGUMELOS EM CONSERVA 01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA MODO DE FAZER 1. Bata ligeiramente os ovos, junte o leite, a farinha de trigo e acrescente sem bater, os demais ingredientes. 2. Unte uma fôrma de anel com manteiga e polvilhe com farinha de rosca torrada. Coloque a mistura de arroz. Leve ao forno por 8 a 10 minutos na potência máxima. Deixe 10 minutos no tempo de espera antes de desenformar. Rendimento: 4 a 6 porções 6 - COXA DE FRANGO COM ERVAS INGREDIENTES 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE MARGARINA 1 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA 2 COLHERES (SOPA) DE MANJERICÃO PICADO 1 COLHER (SOPA) DE SAL 1 COLHER (SOPA) DE PÁPRICA 8 COXAS DE FRANGO MODO DE FAZER 1. Num recipiente pequeno, coloque a margarina e leve ao forno por 1 minuto na potência máxima, para amolecer. Junte os demais ingredientes, com exceção do frango. 2. Num recipiente redondo, arranje as coxas de frango com a parte mais fina voltada para o centro do prato. Pincele com metade da mistura de margarina e leve ao microondas por 15 a 20 minutos na potência média máxima, até que a carne perto do osso esteja cozida. Na metade do cozimento, vire as coxas e pincele com o resto da margarina. Rendimento: 4 porções 7 - ENSOPADO DE CARNE INGREDIENTES 500g DE PATINHO EM CUBOS 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA 1 CEBOLA MÉDIA PICADA 1 DENTE DE ALHO PICADO 1 TALO DE SALSÃO PICADO 1 FOLHA DE LOURO 2 TOMATES PICADOS 1/2 REPOLHO PICADO 2 BATATAS GRANDES PICADAS E COZIDAS 2 CENOURAS GRANDES PICADAS E COZIDAS 1 BATATA DOCE PICADA E COZIDA 1 COLHER (SOPA) DE SAL 1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO MODO DE FAZER 1. Num recipiente com tampa, coloque a margarina, a cebola e o alho. Tampe e leve ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima, para fritar. Junte a carne e volte ao forno por mais 3 a 5 minutos na potência máxima. 2. Junte os demais ingredientes, tampe o recipiente e leve ao forno por 30 a 50 minutos na potência média para o ensopado engrossar em cozimento lento. Rendimento: 4 a 6 porções 8 - FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA INGREDIENTES 01 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE TOMATE 02 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO 01 COLHER (SOPA) DE SAL C/ALHO AMASSADO 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO ESMIGALHADOS 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 01 COLHER (CHÁ) DE SALSA PICADA 02 PEITOS DE FRANGO EM FILÉS 01 OVO BATIDO 02 XÍCARAS (CHÁ) DE MUSSARELA RALADA QUEIJO PARMESÃO RALADO PARA POLVILHAR MODO DE FAZER 1. Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente tampado. Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. 2. Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa. Passe o frango pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho. Coloque lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de cozimento dependerá da grossura dos filés). 3. Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates e polvilhe com os queijos. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média para os queijos derreterem. Rendimento: 4 a 6 porções 9 - FRANGO ASSADO INGREDIENTES 1,5 kg DE FRANGO (AVE INTEIRA) SUCO DE 1 LIMÃO 01 COLHER (SOPA) DE ALHO PICADO 02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 02 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA 02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS MODO DE FAZER 1. Retire os miúdos de dentro do frango. Tempere-o com suco de limão, alho e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira. 2. Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência média máxima. Reduza para a potência média e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não esteja mais rosada. 3. Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o molho aquecer. Coloque o caldo de carne e misture bem. Pincele sobre o frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima. Rendimento: 4 a 6 porções 10 - FRICASSÉ DE FRANGO INGREDIENTES 01 CEBOLA MÉDIA FATIADA C/ANÉIS SEPARADOS 1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA 01 COLHER (SOPA) DE SAL 01 FOLHA DE LOURO 01 DENTE DE ALHO 01 kg DE FRANGO EM PEDAÇOS 03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO 01 COLHER (SOPA) DE PÁPRICA 02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE MODO DE FAZER 1. Misture a cebola, a água, o sal, o louro, o alho, o frango em um recipiente alto, tampe e leve ao forno por 20 a 25 minutos na potência máxima, até que a carne perto do osso esteja cozida. Mexa após metade do tempo de cozimento. 2. Retire o frango do recipiente, coe o caldo e separe 1 1/2 xícara. Num recipiente pequeno coloque a margarina e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para amolecer. Junte a farinha de trigo, mexa bem e acrescente os demais ingredientes, com exceção do frango. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência máxima, para engrossar. 3. Coloque os pedaços de frango lado a lado, num recipiente e cubra com o molho. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média, para aquecer. Sirva acompanhado de purê de batatas. Rendimento: 4 a 6 porções 11 - GUISADO DE CARNE INGREDIENTES 01 CEBOLA FATIADA C/OS ANÉIS SEPARADOS 01 PIMENTÃO VERDE EM FATIAS FINAS 01 COLHER (SOPA) DE AZEITE 01 kg DE PATINHO CORTADO EM CUBOS PEQUENOS 01 XÍCARA (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE 02 CALDOS DE CARNE CONCENTRADOS 02 BATATAS EM CUBOS 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO MODO DE FAZER 1. Misture a cebola, o pimentão e o azeite num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 a 5 minutos na potência máxima, até o pimentão amolecer. 2. Acrescente os demais ingredientes e tampe o recipiente. Leve ao forno por 10 minutos na potência máxima. Reduza para a potência média e continue cozinhando até que a carne e a batata estejam macias, por 50 a 60 minutos. Mexa na metade do cozimento. Rendimento: 6 a 8 porções 12 - REFOGADO PRÁTICO INGREDIENTES 03 DENTES DE ALHO AMASSADOS 01 CEBOLA PEQUENA PICADINHA TEMPEROS E CONDIMENTOS A GOSTO 04 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO 1/2 KG DE CARNE MOÍDA 03 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA MODO DE FAZER Refogue os cinco ingredientes de 4 a 5 minutos no microondas. Misture bem a carne e a água com o refogado, tampe e volte ao microondas por 4 minutos. Mexa bem e volte por mais 4 minutos. Dê 5 minutos de tempo de espera. Como opção, acrescente ovos cozidos picados, azeitonas, ervilhas, milho verde ou seleta de legumes. Misture bem e sirva a seguir 13 - FRANGO CREMOSO INGREDIENTES 01 KG DE PEITO DE FRANGO 01 LATA DE MILHO VERDE 01 LATA DE CREME DE LEITE 01 MAÇO DE SALSA 01 TABLETE DE CALDO DE GALINHA 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA 01 COLHER (SOPA) DE MAIZENA MODO DE FAZER Coloque os peitos de frango com água e o tablete de caldo de galinha num refratário tampado. Leve ao microondas de 10 a 15 minutos em potência alta. Deixe esfriar, desfie o frango em pedaços grandes, retempere utilizando a manteiga e acrescente a salsa picadinha. Bata no liqüidificador o caldo onde cozinhou o frango (2 xícaras de chá), juntamente com o milho verde, o creme de leite e a maizena. Coloque em vasilha própria e leve ao microondas, potência alta, de 8 a 15 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Coloque o frango num refratário, despeje o creme e, se quiser, polvilhe queijo ralado. Volte ao microondas na potência média por 5 minutos. 14 - FRANGO À MODA INGREDIENTES 01 FRANGO MÉDIO 02 CUBOS DE CALDO DE GALINHA 01 LIMÃO PICOTADO COM PONTA DE FACA 02 TIRAS DE BACON 02 PALITOS 01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL 01 RAMO DE SALSA FIO DE LINHA PARA ARRUMAR OS PÉS E AS ASAS DO FRANGO MODO DE FAZER Coloque dentro do frango 1 cubo de caldo de galinha, o limão picotado, mais outro cubo de caldo de galinha. Feche o frango com 2 palitos. Cruze as tiras de bacon sobre o peito do frango e coloque o ramo de salsa entre as asas e sobre o peito. Leve para assar no microondas em potência média por 18 minutos. Aguarde o tempo de espera (6 minutos) e sirva em prato decorado com alface. Este frango não leva óleo ou gordura, exceto o bacon. 15 - BIFES ROLÊS INGREDIENTES 05 BIFES DE APROXIMADAMENTE 100 GRAMAS CADA UM 50 GRAMAS DE TOUCINHO BRANCO 01 COLHER (SOPA) SAL 01 DENTE DE ALHO 02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO 02 CEBOLAS PICADAS 02 TOMATES PICADOS 01 PIMENTÃO PICADO 01 COLHER (SOPA) DE MASSA DE TOMATE 01 PALITO MODO DE FAZER Bata os bifes, tempere com sal, alho e óleo. Coloque o toucinho em tiras dentro dos bifes e enrole. Feche com palitos e leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Junte as cebolas, o tomate, o pimentão e a massa de tomate e volte ao microondas por mais 6 minutos, em potência média. Aguarde o tempo de espera e sirva. 16 - SUFLÊ DE BACALHAU INGREDIENTES 1/2 KG DE BACALHAU 01 LATA DE CREME DE LEITE 01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO 04 CLARAS EM NEVE 02 CEBOLAS 700 G DE BATATA FRITA 01 COPO DE AZEITE 02 COPOS GRANDES DE LEITE MODO DE FAZER Corte as cebolas em rodelas finas e doure no azeite. Se for dourar no microondas, polvilhe com um pouco de sal para gratinar. Afervente o bacalhau (tendo deixado de molho por 12 horas), sem a pele e as espinhas. Desfie e junte as cebolas douradas. Cozinhe por 4 minutos no microondas, potência alta. À parte, derreta numa vasilha a margarina e acrescente a farinha dissolvida no leite, com pimenta e sal. Vá mexendo de 2 em 2 minutos, na potência alta, até atingir o ponto desejado. Assim que engrossar, misture as batatas fritas, o creme de leite, o bacalhau e as claras em neve, e mais temperos, se precisar. Despeje numa saladeira untada e polvilhada com farinha de rosca. 17 - BIFES SURPRESA INGREDIENTES 04 BIFES DE MAIS OU MENOS 100 G CADA UM 08 FATIAS DE QUEIJO MUSSARELA 04 OVOS COZIDOS NO MICROONDAS 02 CEBOLAS PICADINHAS 01 COLHER (SOPA) DE CATCHUP 01 COLHER (SOPA) DE SAL 01 COPO DE ÁGUA 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA 01 LATA DE CREME DE LEITE COM O SORO 01 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO MODO DE FAZER Tempere os bifes com sal depois de batidos e leve ao microondas por 4 minutos em potência alta. Coloque 2 fatias de queijo em cada bife e, sobre elas, um ovo cozido. À parte, em outro prato refratário, faça um molho com as cebolas, os tomates, o sal, o copo de água e o catchup, em potência alta, por 6 minutos. Misture a esse molho o creme de leite e a colher de farinha de trigo. Coloque essa mistura sobre os bifes e leve ao microondas por mais 3 minutos em potência alta. Aguarde o tempo de espera e sirva com arroz. 18 - NOVO STROGONOFF INGREDIENTES 500 GRAMAS DE FILÉ MIGNON 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA 02 CEBOLAS MÉDIAS PICADINHAS 01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL 01 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA 01 VIDRO PEQUENO DE COGUMELOS (100 G) 01 COPO DE IOGURTE NATURAL 100 GRAMAS DE PEPINOS EM CONSERVA 01 COLHER (SOPA) RASA DE FARINHA DE TRIGO SUMO DE LIMÃO MODO DE FAZER Tempere a carne partida em tirar com sal, a mostarda e o sumo de limão. Leve ao microondas por 3 minutos. Junte a manteiga, as cebolas, os cogumelos com o caldo, o iogurte e os pepinos picados mais a colher de farinha de trigo. Leve por mais 3 minutos ao microondas potência alta. Sirva com arroz branco e salada de alface e tomates. 19 - BERINJELA INCREMENTADA INGREDIENTES 03 BERINJELAS MÉDIAS 03 PIMENTÕES (VERDE,VERMELHO E AMARELO) 02 DENTES DE ALHO SOCADOS 50 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE SAL, PIMENTA-DO-REINO, ORÉGANO A GOSTO 03 CEBOLAS FATIADAS GROSSAS MODO DE FAZER Descasque as berinjelas e pique-as em tirinhas. Junte os pimentões também cortados em tiras. Misture todos os ingredientes e coloque em refratário alto e tampado. Leve ao microondas, mexendo 2 vezes durante o cozimento, em potência alta, por 17 minutos. Sirva quente ou fria, em conserva. 20 - ARROZ À PIEMONTESA INGREDIENTES 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU SEM LAVAR 02 TABLETES DE CALDO DE CARNE 1/2 LITRO DE VINHO BRANCO OU ROSÉ STOCK 01 COPO PEQUENO DE CHAMPIGNON (100 G) 100 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 01 LATA DE CREME DE LEITE 01 LITRO DE ÁGUA 03 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA MODO DE FAZER Derreta a manteiga no microondas por 1 minuto na potência alta, em recipiente grande e refratário. Acrescente o arroz, 1 tablete de caldo de carne e o vinho. Cozinhe em potência alta por 15 minutos. Depois, mexa o arroz, acrescente o champignon e cozinhe por mais 8 minutos, colocando a água dissolvida com o restante do caldo de carne a cada 2 minutos de cozimento. Retire o arroz cozido, coloque o queijo ralado e mexa bem. Por último, acrescente o creme de leite. Sirva com rosbife e salada. 21 - FRANGO AO VINHO INGREDIENTES 01 FRANGO DE MAIS OU MENOS 1,2 KG 01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL 01 DENTE DE ALHO 01 RAMO DE SÁLVIA AMASSADO 01 COLHER (SOPA) RASA DE PÁPRICA AMASSADA 01 FOLHA DE LOURO 01 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO 01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO (NO TEMPERO) 01 COPO DE VINHO TINTO 02 TOMATES CORTADOS EM CUBOS CEBOLINHAS PEQUENAS EM CONSERVA MODO DE FAZER Parta o frango em pedaços e tempere com sal, alho, sálvia, páprica, ou, pimenta, óleo e vinho. Deixe descansar para tomar gosto. Coloque em prato refratário coberto com rolo-filme, fure o papel para o vapor sair e leve ao microondas por 18 minutos em potência média, juntando os tomates picados para serem assados juntos. Retire o papel, junte a conserva de cebolinhas, aguarde o tempo de espera e sirva com arroz branco. 22 - FRANGO (PEIXE OU CAMARÃO) SABOROSO INGREDIENTES 01 KG DE FRANGO EM PEDAÇOS VINAGRE E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO 04 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE 04 COLHERES (SOPA) DE SOPA DE CEBOLA (DESIDRATADA) 05 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE TOMATE 05 COLHERES (SOPA) DE LEITE DE COCO MODO DE FAZER Tempere o frango com vinagre e pimenta-do-reino a gosto. Arrume os pedaços de frango em um refratário retangular e besunte-os com maionese. Espalhe por cima da maionese a sopa de cebola, o molho de tomate e o leite de coco. Leve então ao microondas de 20 a 25 minutos, potência média. Pode-se substituir o frango por peixe ou camarão. 23 - ROSBIFE INGREDIENTES 01 KG DE FILÉ MIGNON OU CONTRA-FILÉ 03 TABLETES DE CALDO DE CARNE 01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA 02 CEBOLAS MÉDIAS 01 COLHER (SOBREMESA) DE FARINHA DE ROSCA SALSINHA PICADA MODO DE FAZER Amarre a carne para manter sua forma. Faça uma pasta com 2 tabletes de caldo de carne e uma colher (sopa) de margarina. Besunte toda a carne com a pasta. Coloque a carne e a cebola picadinha num refratário e leve ao microondas por 35 minutos na potência média, virando a carne durante o tempo de cozimento. Reserve. No mesmo refratário em que assou a carne, coloque uma xícara (chá) de água fervente e o tablete restante de caldo de carne esfarelado. Aqueça por 1 minuto na potência alta. Misture a farinha de rosca com mais um pouco de margarina, formando uma pasta. Vá juntando essa pasta aos poucos ao molho do refratário, até dissolver totalmente. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Despeje o molho sobre a carne e salpique salsinha. 24 - SUFLÊ DE BATATA E CENOURA INGREDIENTES 03 BATATAS GRANDES PICADAS 01 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 03 CENOURAS PICADAS 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO 03 OVOS 02 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO SAL E PIMENTA A GOSTO MODO DE FAZER Pique a batata e a cenoura e leve ao microondas em refratário tampado, de 10 a 12 minutos na potência alta. Bata-as no liqüidificador juntamente com o restante dos ingredientes. Coloque a mistura num refratário untado em forma de anel. Leve ao microondas na potência alta de 8 a 10 minutos. 25 - ARROZ FESTIVO INGREDIENTES 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ 04 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA 01 TABLETE DE CALDO DE CARNE 02 OVOS INTEIROS 02 COLHERES (SOPA) DE TOMATE PICADO OU PURÊ 02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADINHA 02 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO 02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADINHA MODO DE FAZER Coloque em um refratário o caldo de carne, a cebola, a água e a margarina. Leve ao microondas por 5 minutos em potência alta. Misture os demais ingredientes. Volte ao microondas por mais 15 minutos em potência alta. Sirva a seguir. 26 - FILÉ DE PEIXE INGREDIENTES 01 KG DE FILÉ DE PESCADA 01 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO 01 VIDRO DE LEITE DE COCO 1/2 LATA DE PURÊ DE TOMATE MODO DE FAZER Tempere o peixe com sal e limão. Faça um creme, misturando bem todos os outros ingredientes, e reserve. Num pirex, arrume uma camada de creme, uma camada de peixe cru, outra de creme. Asse no microondas por 8 minutos, potência média, em dois tempos. Sirva acompanhado de arroz branco. 27 - FILÉ DE PEIXE ASSADO INGREDIENTES 04 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA 04 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO 02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADINHA 700 GRAMAS DE FILÉ DE PEIXE 01 COLHER (SOPA) DE TEMPERO COMPLETO FATIAS DE MUSSARELA 1/2 SUCO DE LIMÃO MODO DE FAZER Dissolva o tempero completo no caldo de limão e esfregue nos filés de peixe. Misture bem todos os ingredientes, menos a mussarela, e passe nos filés de forma que fiquem bem cobertos. Leve-os bem distribuídos em uma forma refratária, ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, em dois tempos. Espere 3 minutos descansando. Cubra com fatias de mussarela e leve ao microondas por mais 3 minutos. 28 - PICADINHO DE LEGUMES INGREDIENTES 500 GRAMAS DE CARNE MOÍDA 01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL 01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO 01 DENTE DE ALHO 01 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO 01 COLHER (SOPA) DE VINAGRE 01 COLHER (SOPA) DE MASSA DE TOMATE 01 COPO DE ÁGUA 200 GRAMAS DE CENOURAS EM CUBINHOS, PREVIAMENTE COZIDAS EM POTÊNCIA ALTA POR 3 MINUTOS 200 GRAMAS DE VAGEM PICADAS E COZIDAS PREVIAMENTE EM POTÊNCIA ALTA POR 3 MINUTOS 01 LATA DE ERVILHAS SALSA E CEBOLINHA MODO DE FAZER Tempere a carne moída com o sal, o alho, a pimenta, o vinagre e o óleo. Leve ao microondas com a massa de tomates e o copo de água por 6 minutos em potência alta. Junte a cenoura a vagem, a ervilha, a salsa e a cebolinha e volte ao microondas por mais 6 minutos em potência alta. Aguarde o tempo de espera e sirva. 29 - LOMBO DE PORCO C/FAROFA INGREDIENTES LOMBO: 01 A 1 1/2 kg DE LOMBO DE PORCO SUCO DE 2 LIMÕES 02 DENTES DE ALHO PICADOS 01 COLHER (CHÁ) DE SAL TEMPERO: 02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA 01 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA 01 CALDO DE CARNE CONCENTRADO FAROFA: 01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA 01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA MODO DE FAZER 1. Lombo: Retire o excesso de gordura do lombo e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Deixe na geladeira por 30 minutos, no mínimo, para absorver o tempero. Leve ao forno por 20 a 30 minutos na potência média máxima, coberto com papel manteiga. Vire na metade do cozimento. 2. Tempero e cozimento: Num recipiente pequeno, coloque todos os ingredientes do tempero e leve ao forno por 30 segundos a 1 minuto na potência máxima, para formar uma pasta. Pincele o lombo com esta pasta e volte ao forno por 1 a 3 minutos na potência máxima. Cubra o lombo com papel-alumínio e deixe no tempo de espera por 10 minutos, enquanto prepara a farofa. Teste o tempo de cozimento dando um talho no centro; o suco que se desprender deve ser marrom claro. Rendimento: 6 a 8 porções 30 - MACARRÃO COM QUEIJO INGREDIENTES 03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA OU MANTEIGA. 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO. 01 COLHER (CHÁ) DE SAL. 1/2 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA. 01 COLHER (CAFÉ) DE MOLHO DE PIMENTA. 1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE. 02 XÍCARAS DE QUEIJO PRADO RALADO. 200g DE MACARRÃO COZIDO TIPO PARAFUSO. 03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA. 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MIGALHAS DE PÃO. 01 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO. MODO DE FAZER: 1.Num recipiente, coloque 3 colheres de margarida e leve ao carrossel por 30 segundos a 1 minuto na potência máxima, para amolecer. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a mostarda, o molho de pimenta e o leite. Mexa bem. 2.Leve ao carrossel por 6 a 10 minutos na potência máxima, mexendo eventualmente até o creme engrossar. Junte o queijo, volte ao carrossel por 1 a 3 minutos na potência máxima, até o queijo derreter. Mexa bem e misture o macarrão. 3.Num recipiente pequeno, coloque a margarina e leve ao carrossel por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina derreter. Junte as migalhas de pão e o orégano, mexa bem. Polvilhe sobre o macarrão. Leve ao carrossel por 5 a 7 minutos na potência média máxima, para aquecer. Rendimento: 4 à 6 porções 31 - MACARRÃO CREMOSO INGREDIENTES 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO 01 CALDO DE GALINHA CONCENTRADO 01 COLHER (CAFÉ) DE SAL 01 PITADA DE PIMENTA DO REINO 01 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE 01 LATA DE CREME DE LEITE 300g DE MACARRÃO TIPO ESPAGUETE COZIDO 02 XÍCARAS (CHÁ) DE PEITO DE FRANGO COZIDO CORTADO EM CUBOS 01 XÍCARA (CHÁ) DE COGUMELOS EM CONSERVA FATIADOS 01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA 50g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO MODO DE FAZER 1. Num recipiente, coloque a manteiga e leve ao carrossel do forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para derreter. Junte o caldo de galinha concentrado e mexa bem para dissolver. Acrescente a farinha de trigo, o sal, e a pimenta do reino. Leve ao carrossel por 6 a 9 minutos na potência média máxima, mexendo eventualmente para engrossar. Junte o creme de leite. 2. Acrescente ao molho o macarrão, o frango, os cogumelos, o queijo parmesão, a salsa e mexa bem. Leve ao carrossel por 8 a 10 minutos na potência média máxima, para o queijo derreter. Rendimento: 4 porções 32 - MASSA DE MACARRÃO INGREDIENTES 1 LITRO DE ÁGUA 01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO 1/2 COLHER (SOPA) DE SAL 300g DE MACARRÃO MODO DE FAZER 1. Num recipiente fundo com tampa, coloque a água, o óleo e o sal, tampe e leve ao forno por 9 a 12 minutos na potência máxima, para ferver. 2. Junte o macarrão e leve ao forno, com o recipiente destampado, por 5 a 8 minutos na potência máxima, para cozinhar. Mexa durante o cozimento. 3. Escorra o macarrão e misture o molho de sua preferência. Leve ao forno por 3 a 4 minutos na potência máxima, para aquecer. Observações: Diminua o tempo de preparo colocando a água já quente no recipiente. Massa fresca necessita de menos tempo de cozimento do que massas secas. Rendimento: 4 porções 33 - PRESUNTO COZIDO INGREDIENTES 500g DE PRESUNTO COZIDO 01 LATA DE ABACAXI EM CALDA ESCORRIDO 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MELADO OU GLUCOSE DE MILHO 01 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA 16 CRAVOS-DA-ÍNDIA SUCO DE ABACAXI MODO DE FAZER 1. Num recipiente coloque o presunto e leve ao forno por 5 minutos na potência média máxima. Reserve. 2. Num recipiente pequeno, misture 3 colheres de suco de abacaxi com a glucose de milho, a mostarda e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para aquecer, mexendo na metade do tempo. Corte o abacaxi em pedaços e prenda cada pedaço com um cravo no presunto. Regue com metade do caldo. 3. Leve ao forno por 10 a 15 minutos na potência média máxima, regando várias vezes durante o cozimento com a calda que for se formando. Cubra com papel-alumínio e deixe por 10 minutos no tempo de espera. Rendimento: 6 a 8 porções 34 - RIGATONE INGREDIENTES MASSA E RECHEIO 500g DE RICOTA AMASSADA 100g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 01 CEBOLA PEQUENA RALADA 02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA AMOLECIDA 02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA 300g DE MASSA PARA RIGATONE MOLHO 50g DE MANTEIGA 1/2 CEBOLA PICADA 02 XÍCARAS (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE 02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS 01 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA MODO DE FAZER 1. Massa e Recheio: Misture a ricota, o queijo parmesão, a cebola, a manteiga e a salsa até obter uma massa e recheie os rigatones crus. Reserve. 2. Molho: Num recipiente redondo e com tampa, coloque a manteiga, a cebola e leve ao carrossel por 2 minutos na potência máxima. Junte o purê de tomate, o caldo de galinha, a água e volte ao carrossel por 3 minutos na potência máxima, com o recipiente tampado. 3. Coloque os rigatones, de pé, em círculo no recipiente, e cubra com o molho de tomates. Se o molho não for suficiente para cobrir os rigatones, acrescente mais um pouco de água. Como a massa não foi cozida com antecedência, é preciso um pouco mais de água para hidratar durante o cozimento. Tampe o recipiente. Leve ao carrossel por 5 minutos na potência máxima, reduza para a potência média e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Aguarde 5 minutos no tempo de espera para completar o cozimento. Nota: Além do rigatone, as massas para macarrão podem ser preparadas por este processo, ou seja, a massa é cozida no próprio molho. Rendimento: 4 a 6 porções 35 - ROCAMBOLE DE CARNE INGREDIENTES 500g DE CARNE MOÍDA 01 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO 1/2 CEBOLA PICADA 01 DENTE DE ALHO PICADO 01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA 01 OVO 1 COLHER (SOPA) DE SAL RECHEIO: 1/2 LATA DE MILHO ESCORRIDO COBERTURA 6 TIRAS DE BACON MODO DE FAZER 1. Numa tigela, misture todos os ingredientes do rocambole. Coloque a cerne entre dois plásticos e estenda até conseguir um retângulo. Retire o plástico superior e coloque o milho. Com a ajuda do plástico inferior, enrole o rocambole, pressionando bem. Coloque numa assadeira e cubra com o bacon. 2. Leve ao microondas por 15 a 20 minutos na potência máxima, para assar. Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe por 5 a 10 minutos no tempo de espera. Rendimento: 4 a 6 porções 36 - SOPA CANADENSE INGREDIENTES 01 BATATA GRANDE RALADA 01 CEBOLA MÉDIA PICADA 01 CENOURA GRANDE RALADA 01 TALO DE SALSÃO EM FATIAS FINAS 01 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA 01 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE GALINHA 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PRATO RALADO MODO DE FAZER 1. Coloque a batata, a cebola, a cenoura, o salsão e a água num recipiente com tampa, leve ao microondas por 12 a 17 minutos na potência máxima, até os vegetais cozinharem. Mexa após decorrido a metade do tempo de cozimento. 2. Junte o caldo de galinha, o leite e o queijo. Tampe e volte ao microondas por 6 a 8 minutos na potência média máxima, para aquecer. Mexa para o queijo derreter. Rendimento: 4 porções 37 - SOPA CREMOSA DE LEGUMES INGREDIENTES 300g DE MANDIOQUINHA PICADA 01 CENOURA MÉDIA FATIADA 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA 01 CALDO DE GALINHA CONCENTRADO 01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO 01 COLHER (SOPA) DE CEBOLA PICADA 01 COLHER (SOPA) DE SALSÃO PICADO 01 COLHER (SOPA) DE MAIZENA 01 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE MODO DE FAZER 1. Num recipiente com tampa, coloque a mandioquinha e a cenoura, junte 1/2 xícara de água e leve ao microondas por 5 minutos na potência máxima, até os legumes cozinharem. Esfrie um pouco e bata no liqüidificador juntamente com o caldo de galinha concentrado. 2. Num recipiente alto, coloque o óleo, a cebola, o salsão e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência máxima, para refogar. Misture a maizena no leite e adicione ao refogado. Mexa bem e volte ao microondas por 2 a 3 minutos na potência máxima, para cozinhar. Junte os legumes, volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima, para aquecer. Rendimento: 4 porções 38 - SOPA DE CREME DE MILHO INGREDIENTES 1/2 CEBOLA PICADA 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA 01 LATA DE MILHO 02 LATAS (MEDIDA) DE LEITE 02 COLHERES (SOPA) DE MAIZENA 01 CALDO DE CARNE CONCENTRADO 200 g DE REQUEIJÃO MODO DE FAZER 1. Num recipiente, coloque a cebola, a manteiga e leve ao microondas por 2 a 4 minutos na potência máxima, para refogar. 2. Bata o milho no liqüidificador, junte o leite, a cebola refogada, a maizena, o caldo de carne e o requeijão. Volte ao microondas por 5 a 8 minutos na potência máxima, para a sopa engrossar. Rendimento: 4 a 6 porções 39 - STROGONOFF DE CARNE INGREDIENTES 1 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE COGUMELOS 01 CEBOLA MÉDIA PICADA 01 DENTE DE ALHO PICADO 02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 01 kg DE ALCATRA EM TIRINHAS 02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO 1/2 COLHER (CHÁ) DE SAL 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE 01 CÁLICE DE CONHAQUE 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE CATCHUP 02 CALDOS DE CARNE CONCENTRADOS 300g DE CREME DE LEITE MODO DE FAZER 1. Num recipiente médio com tampa, coloque os cogumelos, a cebola, o alho e a margarina. Tampe e leve ao microondas por 2 a 4 minutos na potência máxima, até que os cogumelos e a cebola estejam macios. 2. Num saco plástico, coloque a farinha de trigo, o sal, a carne e agite para empenar. Junte os demais ingredientes, exceto o creme de leite. 3. Volte ao forno com o recipiente tampado por 5 minutos na potência máxima, cozinhe até que a carne esteja macia, por 20 a 30 minutos, mexa após metade do tempo de cozimento. Acrescente o creme de leite, misture bem e deixe alguns minutos fora do forno no tempo de espera antes de servir. 40 -TORTA DE ATUM INGREDIENTES MASSA: 01 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 03 OVOS 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO 02 COLHERES (CAFÉ) DE SAL 01 XÍCARA (CHÁ) DE MAIZENA 01 COLHER (SOPA) DE FERMENTO 02 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO RECHEIO: 01 LATA DE ATUM AMASSADO 1/2 CEBOLA RALADA 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PICADAS 03 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA 02 TOMATES GRANDES FATIADOS 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO MODO DE FAZER 1. Bata todos os ingredientes da massa e coloque numa assadeira redonda ou em fôrma anel. 2. Cubra com os ingredientes do recheio pela ordem e leve ao microondas por 15 a 20 minutos na potência média máxima, para assar. Rendimento: 6 a 8 porções 41 - TORTA MEXICANA INGREDIENTES RECHEIO: 02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO 01 DENTE DE ALHO PICADO 500g DE CARNE MOÍDA 100g DE LINGÜIÇA FATIADA 04 TOMATES PICADOS 01 COLHER (CHÁ) DE SAL 01 LATA DE MILHO ESCORRIDO 01 COLHER (CHÁ) DE MOLHO DE PIMENTA 1/4 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PICADAS MASSA: 4 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENDO 02 CALD0 DE CARNE CONCENTRADOS 02 XÍCARAS (CHÁ) DE FUBÁ 02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 02 OVOS COBERTURA: 01 XÍCARA (CHÁ) QUEIJO PRATO RALADO 01 COLHER (SOPA) DE PÁPRICA MODO DE FAZER 1. Recheio: Num recipiente, coloque o óleo, o alho e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para o alho refogar. Junte a carne moída, mexa bem e volte ao microondas por 5 minutos na potência máxima. Mexa e acrescente os demais ingredientes do recheio, Volte ao forno por 5 a 8 minutos na potência máxima. Reserve. 2. Massa: Num recipiente alto, coloque a água fervendo, os caldos de carne e dissolva bem. Adicione o fubá, a margarina e mexa até os ingredientes se agregarem. Leve ao microondas por 2 a 5 minutos na potência máxima, para cozinhar. Bata os ovos e acrescente. 3. Montagem do prato: Num recipiente retangular coloque metade da massa, recheie com o refogado de carne e cubra com a massa restante. Polvilhe com o queijo ralado, páprica e leve ao forno por 5 a 10 minutos na potência média, para o queijo derreter. Rendimento: 4 a 6 porções 42 - TORTA RÁPIDA QUEIJO E PRESUNTO INGREDIENTES 08 FATIAS DE PÃO DE FÔRMA 04 FATIAS DE QUEIJO PRATO 04 FATIAS DE PRESUNTO 01 LATA DE CREME DE LEITE 03 OVOS 01 TOMATE FATIADO ORÉGANO E QUEIJO PARMESÃO RALADO MODO DE FAZER 1. Num recipiente quadrado, coloque 4 fatias de pão de fôrma, cubra cada fatia com uma de queijo, uma de presunto e outra de pão. Bata os ovos e junte o creme de leite. Despeje sobre os sanduíches, decore com o tomate e polvilhe o queijo parmesão e orégano. 2. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência média máxima, até o creme de firmar. Compilado do Site: http://www.alanet.com.br/garfofaca/ Uma das melhores Home Pages de receitas da rede Internet

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RECEITA MINUTO

Com citações bíblicas escolhidas por Daniel Bork

Esta coletânea de receitas representa a atmosfera em que vivemos nas grandes cidades. Ou nos tempos de hoje, melhor dizendo. Daniel Bork, de múltiplos talentos, teve a brilhante idéia de ilustrar o meu programa das manhãs e das tardes da Bandeirantes com receitas relâmpago, para auxiliar as pessoas no seu habitual e atribulado dia-a-dia. Na verdade, o que Daniel vem fazendo, é uma importante prestação de serviço. Há grandes e pequenos livros de cozinha. E há grandes pequenos livros de cozinha. As receitas aqui condensadas foram executadas uma a uma, e muitas delas provadas no ar por este apresentador. Garanto-lhes que Daniel conseguiu máximos efeitos com o menor tempo possível de permanência na cozinha. Esta é uma obra que deve ser considerada um utensílio doméstico. Coloque-a ao lado de suas panelas, caçarolas e que tais. Bom proveito. Amaury Jr.

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